El colesterol es una sustancia grasosa que se encuentra en el torrente sanguíneo y en las células del cuerpo. El colesterol es importante en las células animales para la producción de la membrana, la producción de hormonas y otras funciones dentro de la célula.
Sin embargo el colesterol puede ser peligroso cuando hay demasiado en el torrente sanguíneo, pues aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. Y es factor para aumentar el riesgo de un accidente cerebrovascular.
El inadecuado consumo de alimentos afecta el nivel de colesterol en la sangre. El mismo cuerpo produce colesterol, por lo que no hay necesidad de consumirlo en la dieta. Si se consume colesterol, vía el consumo de productos animales (casi todos contienen colesterol), o se comen alimentos que contienen cantidades importantes de grasas saturadas, lo más probable es que acabe con un alto nivel de colesterol en el torrente sanguíneo.
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