Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1/2 barrita de canela
- Corteza de limón
- 4 yemas de huevo
- Azucar
- Maicena
Ponemos a hervir la leche con la media barrita de canela, tres cucharadas de azúcar y la corteza de limón. Se deja en el fuego hasta que empiece a cocer. Mientras cuece la leche batimos en un bol las yemas de huevo con dos cucharadas de azúcar y una de maicena. Cuando la leche empieza a hervir vamos echándola poco a poco en el bol donde tenemos los huevos sin dejar de remover. Una vez bien mezclado todo en el bol lo volvemos a echar en el cazo donde hemos hervido la leche y lo ponemos a fuego bajo sin dejar de remover con una cuchara de madera, sin dejar que llegue a hervir. Se irá formando una espuma, debemos dar vueltas hasta que la espuma desaparezca. Una vez conseguido las colamos por un colador tipo chino y las metemos en la nevera. A la hora de servirlas es aconsejable espolvorear un poco de canela por encima.
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