Ingredientes:
- 4 docenas de ostiones (de frasco)
- 1 taza de ejotes picados
- 2 zanahorias picadas
- 1 taza de chícharos
- 1/2 taza de vinagre
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 clavos de especia
- 1 raja de canela
- 6 pimientas gordas
- 2 hojas de laurel
- chile en vinagre al gusto
- aceite para freír
- sal
Procedimiento:
Cueza los ejotes, las zanahorias y los chícharos. Escúrralos y fríalos. Fría los ostiones en el mismo aceite.
Hierva el vinagre con 2 tazas de agua. Agregue los ajos pelados, los clavos, la canela, el laurel y las pimientas.
Hierva un poco más, añada sal y la cebolla rebanada y aparte del fuego.
En una cazuela honda ponga las verduras fritas; encima los ostiones, vierta sobre la cazuela el contenido del traste donde hirvió el vinagre, añada un poco de aceite en que se frieron los ostiones; deje reposar unas horas y adorne con chiles en vinagre.
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